Și-a început cariera la vârsta de șaisprezece ani în orașul ei natal, Vancouver, Columbia Britanică, Canada. Modelul uimitor, devenit actriță, a realizat sesiuni foto pentru revistele Elle UK și Canada, și a fost pe coperta revistei Elle France din 10 iulie 2000; Glamour (SUA) pentru numărul din februarie 2002 (Love Is In The Hair, fotografie de Patric Shaw); Marie Claire; Sports Illustrated Swimsuit 2000; Nylon; The New York Times; precum și pentru edițiile britanice, germane, spaniole, franceze și italiene ale revistei Vogue. Rachel a realizat lucrări de tipar pentru Bottega Venetta; Victoria's Secret; Mac & Jac; și Banana Republic. De asemenea, a fost prezentă în calendarul Pirelli din 1998 și a fost imaginea Biotherm pentru produsele de îngrijire a pielii.
Este căsătorită cu regizorul Andrew Niccol din 2002 și au 2 copii.