Roe s-a născut în Pasadena, California, dar a crescut în Corona del Mar înainte de a se pregăti ca actor la Joanne Baron / D.W. Brown Acting Studio și apoi la British Academy of Dramatic Arts.
Roe a început cariera sa în film și televiziune la mijlocul anilor 1990. A apărut pentru prima dată în serialul TV My So-Called Life ca Billy în 1994 și a continuat cu cariera sa în filme independente, inclusiv "The Low Life" și "Junked".
În 1996, Roe a jucat rolul principal "Cash", liderul Clanului Gangrel de vampiri, în cultul serial de televiziune Kindred: The Embraced. Au urmat Bio-Dome și Soldier Boys în Person's Unknown, alături de Naomi Watts, Kelly Lynch, Joe Mantegna și regizat de George Hickenlooper, precum și filmul nominalizat la Premiul Oscar Boogie Nights.
Channon Roe a apărut în peste 35 de seriale de televiziune până în prezent, inclusiv în roluri recurente precum Dirt, în care joacă Courteney Cox ca Jeff Stagliano, regizorul indie care o impregnează pe foarte tulburata Shannyn Sossamon, și Windfall ca Jeremy. Roe a mai apărut în The OC, 24, Prison Break, Bones, CSI: Miami, CSI: Crime Scene Investigation, The X-Files, Buffy the Vampire Slayer, Charmed, Going to California, Without a Trace, NYPD Blue, Diagnosis Murder, Touched by an Angel, The Pretender, Fugitive, Spawn și HeadCase.
În 2008, Roe a terminat filmările pentru două proiecte noi, un pilot pentru A&E Television alături de Henry Thomas și Behind Enemy Lines: Columbia.
Roe a apărut ca Riley Maker în serialul de dramă criminală Murder in the First pe TNT în 2015, apoi Roe s-a retras din cariera sa de actor.